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清汾

发表时间:2017-10-31 15:32:49【
汾酒,我国传统名酒,属于幽香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精深,源源不绝,素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特征而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

前史上,汾酒从前过了三次光辉。汾酒有着4000年左右的悠长前史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫殿御酒遭到北齐武成帝的竭力推重,被载入二十四史,使汾酒一鸣惊人。被誉为最早国酒,国之珍宝,是凝聚着古代我国劳动人民的才智的结晶和劳动成果。


汾酒是我国陈旧的前史名酒,产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的姓名终究起源于何时,还需要进一步考证,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“这个酒名。
杏花村有取之不竭的优质泉流,给汾酒以无量的生机。马跑神泉和古井泉流都流传有美丽的民间传说,被人们称为“神泉”。《汾酒曲》[2] 中记载,“声明亭畔新淘井,水重模糊亚蟹黄”,注阐明:“声明亭井水绝佳,以之酿酒,分量独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生,曾为声明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,阐明杏花井泉得天独厚,酿出的美酒好像花香沁人心脾。酿制名酒,必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法,即:“秫稻必齐,曲药必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器心良,火齐心得”,此为黄酒酿制法之精华。一九三二年,全国闻名的微生物和发酵专家方心芳先生,到杏花村“义泉涌”酒家调查,把汾酒酿制的工艺归结为“七大诀窍”,即:”人必得其精,水必得共甘,曲必得当时,高粱必得其真实,陶具必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺,为承继和发扬我国传统名酒做出了出色的奉献。一九六四年,轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺,以汾酒工艺为试点,组织了全国闻名发酵专家秦含章先生为首的技能力量,系统地总结和论证了汾酒出产工艺的科学性、正确性,为进一步展开对汾酒的科学研究奠定了基础。

杏花村汾酒饮后回味悠长,酒力强劲而无刺激性,使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰,是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地,必有佳泉。跑马神泉和古井泉流都流传有美丽的民间传说,被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载,“声明亭畔新淘井,水重模糊亚蟹黄”,注阐明:"声明亭井水绝佳,以之酿酒,分量独重"。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生,曾为声明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,阐明杏花井泉得天独厚,酿出的美酒好像花香沁人心脾。

原粮春系列散白酒是以优质小麦、高粱、玉米、大米、糯米等原料配合趵突 泉源头活泉水和百年母糟窖池酿造而成。公司主营白酒加盟,散装白酒加盟,白酒定制,白酒贴牌,白酒批发,低投资,高利润,创业投资好项目。


酿制汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为质料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,选用“清蒸二次清”的共同酿制工艺。所酿成的杏花村酒,酒液莹澈透明,幽香浓郁,进口香绵、甜润、浑厚、爽洌。酿酒师傅的领悟在酿制过程中起着至关重要的效果,像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来,这种技能以口传心领、师徒相延的方法代代传承,并不断得到创新、开展,在现代汾酒酿制的流程中,它仍起着不行代替的关键效果。
杏花村汾酒不仅是我国榜首文明名酒,并且是名酒之鼻祖,“最早国酒”,国之珍宝,凝聚着我国古代劳动人民的才智,闪耀着中华民族文明的光辉,犹如中华上空升起一颗闪亮的启明星!

杏花村汾酒以悠长的前史文明著名,更以精深的质量和共同的风格夺冠,杏花村汾酒魅力四射:闻名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项调查和屡次实验,得出构成汾酒共同风格的关键所在,在于杏花村区域的绿色酿酒生态,它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物成长,通过一千多年的挑选、筛选、优化、繁殖,上百种微生物在这里“安家落户”,构成一个偷不走、搬不掉的仅有合适汾酒出产中含微生物成长的共同的“汾酒微生物系统”世代相传,这是杏花村汾酒的微妙之一,也是他们最大的资源财富。


杏花村汾酒用的是广阔晋中区域、吕梁区域特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆,如此好质料加上杏花村汾酒人精心酿制“清蒸二次清,固态地缸别离发酵,清字当头,一清究竟”的传统工艺的典型性,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特征:酒液晶亮、幽香幽雅、醇净柔软、回甜爽口、饮后余香,在国内外商场享有信誉。周恩来总理十分关心汾酒出产,五十年代曾亲身指示为汾酒扩张拨出专款。汾酒竹叶青酒是我国八大名酒中最最陈旧、最清洁、最环保、最有代表性、最有利于人体健康、最有中华民族博学多才酒文明神韵的、年代的、前史的我国名酒-——“最早国酒”。难怪前史学家吴晗拜访杏花村汾酒厂后赋诗:“汾酒世所珍,芳香扑鼻闻。水纯工艺巧,争说杏花村。”
水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉,水质好,天然酿出的酒好。现代科学提醒了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水的微妙:地下水源丰厚;水质优秀,其含水层为第四系松懈岩类孔隙水,地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高,不仅利于酿酒,并且本来就是对人体有利的天然优质矿泉流,对人体有较好的医疗保健效果,这样的优质水,天然会酿出好汾酒。清代诗人、书法家、医学家傅山先生曾题词“得造花香”正是对汾酒和竹叶青酒的健体效果的高度赞扬。
清汾选用大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍, 固体发酵工艺出产。其酒气幽香芳香,浑厚绵软,甘润柔软,余味爽净是我国传统酿酒技能的正宗。
清汾用特别工艺出产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、归纳调味酒,其用量只要0.1%~1‰,但对进步各种质量层次的幽香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的效果,其间许多已知和不知道的微量成分,能协调酯香、柔软口感、杰出风格。
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